Gỏi cút trộn
 |
Nguyên liệu gồm có:
4 con chim cút, húng lủi, 200 gram bắp cải, 100 gram cà rốt, dầu chiên, 100 gram bánh phồng, rau răm, bắp chuối, 1 muỗng súp mật ong, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng súp tương cà, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp cốt chanh, 1 muỗng súp hạt nêm.
Thực hiện:
Cút rửa thật sạch, ướp với hạt nêm, ngũ vị hương, mật ong, nước tương, rán vàng trong chảo dầu. Bắp chuối xắt mỏng, rau răm xắt nhỏ, cà rốt thái sợi. Hoà tan nước mắm với nước cốt chanh, tương ớt, tương cà, đường. trộn thật đều các loại rau, rưới nước mắm, bày ra đĩa với cút rán, bánh phồng tôm.
Mách bạn: Để thịt cút bớt mùi hôi, bạn có thể thoa rượu thơm khắp thân cút.
Đùi gà nướng chanh dây
 |
Nguyên liệu gồm có:
4 đùi gà, 2 quả cà chua, 100 gram xà lách, 100ml nước cốt chanh dây, 4 thìa súp sốt mayonnaise, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu chiên, rau mùi.
Thực hiện:
Đùi gà khứa vài đường, ướp với nước cốt chanh dây, tiêu, hạt nêm, đường, sốt mayonnaise, để 10 phút, cho vào lò nướng vàng. Xếp đùi gà vào đĩa sắp sẵn xà lách và cà chua thái lát, trang trí rau mùi.
Mách bạn: Trước khi cho vào lò nướng, bạn phết chút dầu chiên lên đùi gà, thịt sẽ mềm và béo hơn.
Thịt gà viên hạt điều
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram phi lê gà, 100 gram hạt điều, 100 gram xà lách xoong, ½ (một phần hai) củ cà rốt thái hạt lựu, 2 quả cà chua, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 quả trứng gà, 2 muỗng súp bột rán giòn, dầu chiên.
Thực hiện:
Xà lách xoong rửa thật sạch, xếp vào đĩa. Cà chua thái lát. Trứng gà cho vào bát, đánh tan. Thịt gà băm nhuyễn trộn với gia vị và tương ớt, cho hạt điều, cà rốt vào trộn thật đều, vo viên, nhúng qua trứng gà, lăn qua bột rán giòn, rán trong chảo ngập dầu. Bày ra đĩa với xà lách xoong, cà chua.
Mách bạn: Để viên thịt gà mềm và dai, bạn có thể trộn vào thịt gà một ít thịt lợn xay.
Bồ câu nhồi
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 con bồ câu, 50 gram táo đỏ, 50 gram hạt sen hầm chín, 150 gram cà rốt, 100 gram xà lách, 100 gram thịt lợn xay, húng lủi, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu chiên.
Thực hiện:
Cà rốt thái sợi nhỏ. Bồ câu làm sạch, bỏ đầu, rút xương. Cho táo đỏ, hạt sen vào thịt lợn xay, ướp gia vị, nhồi vào bồ câu rồi đem hấp chín khoảng 8 phút, sau đó dùng dây buộc cho chặt thân chim, mang rán vàng. Bồ câu chín, đem thái khoanh, xếp ra đĩa sắp sẵn xà lách, trang trí húng lủi.
Mách bạn: Để hạt sen nhanh mềm, trước khi luộc, bạn ngâm với nước ấm.
Gà xào lá cà ri
 |
Nguyên liệu gồm có:
250 gram thịt gà, ½ (một phần hai) củ hành tây, 100 gram ớt Đà lạt vàng và đỏ, 10 gram ớt khô, 1 muỗng súp tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột năng, 5 gram tiêu sọ, 5 gram lá cà ri, dầu chiên.
Thực hiện:
Thịt gà thái miếng, ướp với bột năng, tương ớt, đường, hạt nêm. Ớt Đà lạt , hành tây thái miếng. Xào thịt gà, hành tây, ớt khô, ớt Đà lạt, tiêu sọ, nêm vừa ăn. Cho lá cà ri đã rán giòn vào, dùng nóng với cơm trắng.
Mách bạn: Trước khi xào, bạn nên ngâm ớt khô với nước ấm để ớt nồng hơn.
Chân vịt sốt dầu hào
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram chân vịt rút xương, 0,5 kilogram cải bẹ xanh, 100 gram cà rốt, hành lá, 1 bát nước dùng, 2 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu vừng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột năng.
Thực hiện:
Cải bẹ xanh rửa thật sạch, thái khúc. Hành lá trụng sơ qua nước sôi. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh. Dùng hành lá buộc cải bẹ xanh, cà rốt và chân vịt rút xương lại với nhau, cho lên đĩa, thêm hạt nêm, dầu vừng và 1 muỗng súp dầu hào, hấp 10 phút. Đun sôi nước dùng, nêm phần dầu hào còn lại, cho bột năng vào tạo độ sánh. Rưới sốt lên chân vịt.
Mách bạn: Để chân vịt trắng, bạn ngâm với chút nước muối.
Thịt vịt nấu cải xanh
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram nấm hương, 0,5 kilogram thịt vịt, 1 kilogram cải xanh, 1 quả ớt sừng, 2 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp đường, 2 lít nước, gừng.
Thực hiện:
Thịt vịt làm sạch, nấu với 2 lít nước, vớt ra chặt thành từng miếng mỏng. Cho cải xanh xắt nhỏ và nấm hương thái miếng vừa ăn vào nước luộc vịt, nấu sôi, nêm gia vị rồi tắt lửa, thả gừng và ớt sừng thái sợi vào. Món này dùng nóng.
Mách bạn: Để thịt vịt nhanh chín, bạn dùng dao sắc khứa vài đường lên miếng thịt. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
